Le sodium
Le sodium règle l’équilibre hydrique de l’organisme. Aucun seuil maximum du sodium n’a été fixé pour les eaux minérales, contrairement aux eaux du robinet, et un tiers des marques en contient des quantités élevées. Si leur valeur dépasse 200 mg/l l’eau est à déconseiller à qui est atteint d’hypertension.  L'eau Santa Croce possède très peu de sodium, seulement 0,95 mg/l et elle est particulièrement indiquée aussi pour les régimes hyposodés.