Le résidu sec et la minéralisation caractéristique
Le résidu sec indique la quantité de Sels en résidu après avoir fait évaporer l’eau à 180°: plus bas il est, plus l’eau est pauvre en sels minéraux. Pour les eaux faiblement minéralisées, qui sont les eaux de table classiques, les valeurs vont de 51 à 500 mg/l. Les eaux dont le résidu est minimum sont les plus diurétiques. Tandis que celles qui sont très riches en sels minéraux (résidu supérieur à 1.500 mg/l devraient être bues sous contrôle médical pour des finalités thérapeutiques précises.

L’eau Santa Croce possède un résidu sec équilibré égal à 173,3 mg/l, c’est pourquoi:
- elle favorise la diurèse
- elle favorise l’élimination de l’acide urique
- elle prévient la lithiase rénale
- elle a une action positive sur le métabolisme hépatique
- elle a une action positive sur le métabolisme rénal.