L’Eau et la vie
Nous sommes faits d’eau : elle représente 70% de la composition de notre corps.
L’eau joue un rôle essentiel: c’est elle qui transporte toutes les substances qui sont échangées par les diverses cellules qui composent notre organisme.
Pour pouvoir exercer correctement ses fonctions et maintenir l’organisme en bonne santé, l’eau dans notre corps doit être constamment renouvelée. Les liquides qu’il perd à travers la transpiration, l’urine et les diverses fonctions organiques doivent être réintégrés. C’est pour cela qu’il faut boire souvent, sans attendre d’avoir soif. Le fait de boire de l’eau, en plus de ses finalités de type physiologique, doit être considéré également comme une action absolument bénéfique parce que celle-ci exerce une fonction physiologique très importante puisque l’intégrité de nos tissus est, en effet, assurée aussi par un juste équilibre hydrosalin à l’intérieur de chacune des cellules de notre organisme. Les eaux minérales naturelles sont classifiées en fonction de leur composition en oligo-éléments et en sels minéraux. Leur classement est nécessaire aussi pour les subdiviser en fonction justement des effets biologiques qui sont depuis toujours reconnus aux eaux minérales et qui sont:

CARACTÉRISTIQUES, CRITÈRES, INDICATIONS

Très peu minéralisée (Sa teneur en sels minéraux ne dépasse pas 50 mg/l)
Pour des indications particulières comme par exemple la reconstitution du lait pour l’enfance [biberon]

Faiblement minéralisée (Sa teneur en sels minéraux ne dépasse pas 500 mg/l)
Action diurétique, action antispasmodique etc

Riche en sels minéraux (Sa teneur en sels minéraux est supérieure à 1500 mg/l)
Indiquée pour les états de carence en calcium et en magnésium ou en d’autres minéraux

Bicarbonatée (Sa teneur en bicarbonate est supérieure à 600 mg/l)
Action anti-inflammatoire pour les eaux bicarbonato-alcalines, de facilitation des processus digestifs et antispasmodique pour les eaux bicarbonato-calciques

Sulfatée (Sa teneur en sulfates est supérieure à 200 mg/l)
Effet antispamodique , anti inflammatoire, indiquée pour les maladies de l’appareil digestif et des voies biliaires; les gastrites chroniques aspécifiques, le colon irritable, la constipation chronique simple, la lithiase hépatique, les dyskinésies des voies biliaires etc

Calcique (Sa teneur en calcium est supérieure à 150 mg/l)
Un homme adulte a dans son corps environ 1000-1200 grammes de calcium (la femme 800-900 gr) dont 90% est en réserve dans le squelette, le restant se trouve à l’intérieur des cellules et dans le liquide extra-cellulaire. L’apport quotidien recommandé dans différents pays est de 800-1000 mg par jour. Indiquée pour la prévention de l’ostéoporose et de l’hypertension

Magnésienne (Sa teneur en magnésium est supérieure à 50mg/l)
Le magnésium est le quatrième ion par ordre d’importance dans l’organisme humain et le deuxième, après le potassium, à l’intérieur des cellules. Effet antispasmodique , antiphlogistique indiquée pour les maladies de l’appareil digestif (constipation chronique) et pour les carences en magnésium.

Ferrugineuse (ou contenant du fer Sa teneur en fer bivalent est supérieure à 1 mg/l)
Indiquée pour les anémies par carence de fer.

Acidulée (Sa teneur en anhydride carbonique libre est supérieure à 250 mg/l)
Indiquée pour les gastropathies chroniques aspécifiques à hypersécrétion

Sodique (Sa teneur en sodium est supérieure à 200 mg/l)
Indiquée pour les états de carence spécifiques

Eaux à basse teneur en sodium (leur teneur en sodium est inférieure à 20 mg/l)
Indiquées pour les régimes appauvris en sodium

Article du Prof. Antonio Boccia, Professeur d’Hygiène à l’Université de Rome “La Sapienza”, paru dans Mineracque

Connaissez mieux l'eau minèrale naturelle
L’eau minérale naturelle se caractérise par son résidu sec (la quantité de sels en solution dans un litre d’eau mesurés après évaporation à 180°C exprimés en milligrammes/litre), par les éléments caractéristiques entrant dans sa composition et par ses propriétés salutaires approuvées par le Ministère de la Santé après l’expérimentation chimico-pharmacologique (voir le tableau supra).

Comment se lit une ètiquette
1. Appellation et nom de l’eau minérale naturelle
Chaque étiquette doit toujours spécifier l’appellation “Eau minérale naturelle”, pour la distinguer des autres eaux, et le nom de l’eau elle même

2. Lieu d’origine
Localité où l’eau minérale naturelle est mise en bouteille

3. Date limite de conservation
C’est la date jusqu’à laquelle le produit maintient ses propriétés spécifiques, dans des conditions de conservation appropriées

4. Lot Indication qui permet d’identifier le lot dont fait partie le produit et la ligne de sa mise en bouteille, pour sa traçabilité

5. Analyse chimique
Elle spécifie les éléments caractéristiques de chaque eau minérale naturelle, en les exprimant en milligrammes/litre:

• En premier lieu, regardez bien le résidu sec: plus sa valeur est basse et plus l’eau est pauvre en sels minéraux. Pour les eaux faiblement minéralisées, les eaux de table classiques, les valeurs vont de 51 à 500 mg/l. Les eaux ayant un résidu sec très faible sont les plus diurétiques. Tandis que celles qui sont très riches en sels minéraux devraient être bues sous contrôle médical pour des finalités thérapeutiques précises.

• Le sodium est un autre facteur auquel vous devez faire attention. Pour les eaux minérales, contrairement à celles du robinet, aucun seuil limite n’a été fixé, et un tiers des marques en contiennent des quantités élevées. Quand leur valeur dépasse 200 mg/l l’eau est à déconseiller aux personnes qui souffrent d’hypertension.

• Il y a enfin la question des nitrates, présents dans toutes les eaux et qui, quand leurs concentrations sont élevées, sont un indice de pollution. Leur valeur limite pour les eaux minérales est de 45 mg/l, abaissé à 10 mg/l pour les eaux destinées à l’enfance. Toutefois quand leur valeur est supérieure à 10 mg/l, la contre-indication: “N’EST PAS INDIQUÉE POUR LES ENFANTS” n’apparaît presque jamais.

6. Classification
Elle est déterminée par le résidu sec.

7. Pureté bactériologique
Elle atteste l’absence totale de germes dangereux pour la santé, et des éléments indicateurs de pollution mais elle n’exclut pas la présence d’une certaine flore microbiologique naturelle et typique, ce qui démontre que l’eau minérale naturelle n’a pas été traitée.

8.  Qualités principales
Ce sont les qualités favorables de cette eau qu’a approuvées le Ministère de la Santé.

9.  Capacité
Elle précise la quantité nette d’eau minérale naturelle du récipient. Le “e” est ajouté pour indiquer qu’il s’agit d’un volume conforme aux normes européennes.

10.  Code à barre
Il fournit les indications lisibles par l’appareil électronique qui concernent le producteur et l’article vendu dans le centre de distribution.

11.  Mention écologique
Phrase ou dessin qui invite à ne pas jeter le récipient n’importe où après usage.

12.  Conseils pour conserver correctement le produit
Conditions qui permettent à l’eau minérale naturelle de maintenir ses caractéristiques originaires.

Article du Prof. Antonio Boccia, Professeur d’Hygiène à l’Université de Rome “La Sapienza”, paru dans Mineracque

Conseils utiles pour le consommateur

• Gardez-la toujours à l’abri de la lumière et des sources de chaleur, dans un endroit frais, sec, propre et sans odeur.

• Après avoir ouvert la bouteille refermez-la bien pour qu’elle garde toutes ses caractéristiques d’origine.

• Au bar ou au restaurant demandez que l’eau vous soit apportée dans sa bouteille d’origine, et contrôlez que son bouchon soit encore intact et qu’elle soit ouverte en votre présence.

• Évitez absolument d’y mettre des glaçons qui, d’une part, en modifient le goût et, d’autre part, contaminent sa pureté d’origine.

• Ne transvasez jamais l’eau minérale dans des carafes ni des brocs aussi bien pour des raisons hygiéniques, que pour éviter qu’elle soit confondue avec l’eau du robinet.

• Ne réemployez jamais le récipient/la bouteille vide pour d’autres liquides: cela peut être dangereux en cas d’ingestion accidentelle desdits produits.

• Quand la bouteille en plastique (PET) est vide écrasez-la longitudinalement et rebouchez-la. Cela en facilite la récupération et le recyclage en la destinant au tri sélectif.

• Rappelez vous que les qualifications “minérale” et “bactériologiquement pure” sont réservées exclusivement à l’eau minérale naturelle.

Quatre facons de boire
Les eaux traitées

• L’Eau du robinet
  Provenance: C’est celle qui arrive par les canalisations et qui est distribuée par le réseau normal. Selon le territoire, cela peut être de l’eau du fleuve, de la nappe phréatique, du lac ou encore de l’eau de mer dessalée.
  Caractéristiques: Pour la rendre potable il faut la traiter dans la plupart des cas, de façon plus ou moins pesante en fonction de sa provenance. Elle est soumise à des limites précises quant à son résidu sec, contrairement aux eaux minérales.
  Bon à savoir: Le goût, la saveur du chlore est ce qui freine beaucoup de monde à la boire. Les désinfectants utilisés pour la rendre potable peuvent produire des substances nuisibles.
  
  
• L’Eau purifièe
  Provenance: C’est de l’eau potable, qui provient généralement du réseau de distribution, et qui est améliorée. Elle est traitée avec des filtres spéciaux qui éliminent les substances indésirables, les odeurs et les goûts désagréables.
  Caractéristiques: Les eaux qui appartiennent à cette catégorie sont l’“eau à la pression” qui est servie dans de nombreux restaurants dans de belles bouteilles en verre, de même que certaines eaux embouteillées qui ne peuvent toutefois pas comporter sur l’étiquette la mention “eau minérale”.
  Bon à savoir: Il n’existe pas encore des normes précises qui réglementent la diffusion de ces installations dans la restauration

Et pas traitées

• L’Eau Minèrale
  Provenance: Elle provient de nappes ou de gisements souterrains et, à la source, elle doit être bactériologiquement pure. Elle est réglementée par diverses lois et décrets, dont le premier remonte à 1916.
  Caractéristiques: Elle n’est soumise à aucun traitement désinfectant. Elle suit des règles différentes par rapport à l’eau potable en ce qui concerne la présence des minéraux et de certaines autres substances.
  Bon à savoir: Les eaux riches en minéraux peuvent avoir des contre-indications, qui ne sont pas indiquées sur l’étiquette. C’est pourquoi elles devraient être conseillées par le médecin. Quant aux nitrates, leur concentration maximum admise est de 45 mg/l, et de 10 mg/l pour l’enfance.
  
  
• L'Eau de source
  Provenance: C’est celle qui est connue, dans les pays anglo-saxons sous le nom de spring water. En Italie c’est un décret de 1999 qui a introduit la possibilité de la commercialiser.
  Caractéristiques: Tout comme les eaux minérales elle doit être bactériologiquement pure à la source, mais elle doit respecter les critères de composition physique et chimique de l’eau potable: en somme, elle ne peut pas contenir des minéraux en quantités élevées. On la trouve en grosses carafes, en bonbonnes de 5 litres ou aussi en bouteille.
  Bon à savoir: Certaines eaux minérales ont été retirées du commerce pour réapparaître sous forme de nouvelles marques d’eau de source. C’est un marché en expansion.
  
  Publié dans Panorama, le 1er avril 2004 – N° 14
  “Dossier: “les bonnes et les mauvaises eaux”.