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L'Acqua e la vita
Siamo fatti di acqua, il nostro corpo ne è infatti composto per il 70%.
L’acqua svolge un ruolo essenziale: è il mezzo di trasporto di tutte le sotanze che vengono scambiate tra le varie cellule che compongono il nostro organismo. Per poter svolgere correttamente le proprie funzioni e mantenere sano l’organismo, l’acqua nel corpodeve venire costantemente rinnovata. I liquidi persi attraverso la sudorazione, l’urina e le diverse funzioni organiche devono essere reintegrati. Ecco perché bisogna bere spesso, senza aspettare di aver sete. L’assunzione di acqua, oltre ad avere scopi di tipo fisiologico, va considerata anche come una pratica assolutamente benefica in quanto essa esercita una funzione fisiologica molto importante, l’integrità dei nostri tessuti è, infatti, assicurata anche da un giusto equilibrio idrosalino all’interno di ogni singola cellula del nostro organismo. Le acque minerali naturali vengono classificate in base alla composizione in oligoelementi e sali minerali. La suddivisione classificativa è necessaria anche in funzione proprio degli effetti biologici da sempre riconosciuti alle acque minerali e che sono:

Caratteristiche criteri indicazioni

Minimamente Mineralizzate (Il tenore di sali minerali non è superiore a 50 mg/l)
Per particolari indicazioni come per esempio la ricostituzione di latte per l’infanzia

Oligominerali (Il tenore di sali minerali non è superiore a 500 mg/l)
Azione diuretica , azione antispastica

Ricca in sali minerali (Il tenore di sali minerali, è superiore a 1500 mg/l)
Indicate negli stati di carenza di calcio e magnesio ed altri minerali

Contenente bicarbonato (Il tenore di bicarbonato è superiore a 600 mg/l)
Azione anti –infiammatoria per le acque bicarbonato-alcaline , di facilitazione dei processi digestivi ed antispastica per le acque bicarbonate-calciche

Solfata (Il tenore di solfati , è superiore a 200 mg/l)
Effetto antispastico , antinfiammatorio, indicate nelle malattie dell’apparato digerente e delle vie biliari; gastriti croniche aspecifiche, colon irritabile, stipsi cronica semplice, litiasi epatica, discinesi delle vie biliari

Calcica (Il tenore di calcio , è superiore a 150 mg/l )
Un uomo adulto ha circa 1000-1200 grammi di calcio nel corpo ( 800-900 gr la donna) di cui il 90% come riserva nello scheletro, il rimanente all’interno delle cellule e nel fluido extracellulare. Quantità raccomandate nella dieta giornaliera in vari paesi 800-1000 mg/die. Indicata nella prevenzione dell’osteoporosi e dell’ipertensione

Magnesiaca (Il tenore di magnesio , è superiore a 50mg/l)
Il Magnesio è il quarto ione più importante nell’organismo umano ed il secondo, dopo il potassio all’interno delle cellule. Effetto antispastico , antiflogistico indicata nelle malattie dell’apparato digerente (stipsi cronica) ed in carenza di magnesio.

Ferrugginosa o contenente Ferro (Il tenore di ferro bivalente , è superiore a 1 mg/l)
Indicata nelle anemie da carenza di ferro.

Acidula (Il tenore di anidride carbonica libera è superiore a 250 mg/l)
Indicata nelle gastropatie croniche aspecifiche

Sodica (Il tenore di sodio è superiore a 200 mg/l)
Indicata in stati di carenze specifiche

Acque a basso contenuto di Sodio (Il tenore di sodio , è inferiore a 20 mg/l)
Indicate per le diete povere di sodio

Da Mineracqua;  A cura del Prof. Antonio Boccia, Docente di Igiene dell’Università di Roma “La Sapienza”.

Conosci l'acqua minerale naturale
L’acqua minerale naturale si caratterizza per il suo residuo fisso (quantità di Sali disciolti in un litro d’acqua misurati dopo evaporazione a 180°C espressi in milligrammi/litro), per componenti caratteristici e per proprietà salutari approvate dal Ministero della Salute previa sperimentazione chimico-farmacologica (vedi tabella sopra).

Come si legge un etichetta
1. Denominazione e nome dell’acqua minerale naturale
Ogni etichetta deve sempre indicare la dicitura “Acqua minerale naturale”, per distinguerla da altre acqua, ed il nome della stessa.

2. Luogo di origine
località ove l’acqua minerale naturale viene imbottigliata.

3. Termine minimo di conservazione (t.m.c.)
E’ la data fino alla quale il prodotto mantiene le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione.

4. Lotto
Indicazione che consente di individuare la partita del prodotto e la sua linea di imbottigliamento, ai fini della rintracciabilità.

5. Analisi chimica
Riporta gli elementi caratteristici di ciascuna acqua minerale naturale, espressi in milligrammi/litro:

• Per prima cosa, occhio al cosiddetto residuo fisso: più è basso e più l’acqua è povera di sali minerali. Per le oligominerali, le classiche acque da pasto, i valori vanno da 51 a 500 mg/l. Le acque con residuo minimo sono maggiormente diuretiche. Mentre quelle molto ricche di sali minerali andrebbero bevute sotto controllo medico per scopi terapeutici precisi.

• Altro fattore cui prestare attenzione è il sodio. Non esiste una soglia massima per le acque minerali, al contrario di quelle del rubinetto, e un terzo delle marche ne contiene quantitativi elevati. Se il valore supera i 200 mg/l è sconsigliabile per chi soffre di ipertensione.

• C’è infine la questione dei nitrati, presenti in tutte le acque e, in concentrazioni elevate, indizio di inquinamento. I limiti per le minerali sono di 45 mg/l, 10 mg/l per quelle destinate all’infanzia. Quasi mai però, se i limiti sono superiori a 10 mg/l, appare la controindicazione: “NON ADATTA AI BAMBINI”.

6. Classificazione
E’ in ragione del residuo fisso.

7. Microbiologicamente pura
Attesta l’assenza totale di germi pericolosi per la salute, e indicatori di inquinamento ma non esclude la presenza di una certa flora microbiologica naturale e tipica a dimostrazione che l’acqua minerale naturale non è stata trattata.

8.  Qualità salienti
Sono riportate le qualità favorevoli approvate dal Ministero della Salute.

9.  Contenuto
Indica il contenuto netto di acqua minerale naturale nel contenitore. La “e” sta ad indicare che si tratta di un volume a norma europea.

10.  Codice a barre
Fornisce indicazioni leggibili per rilevatori elettronici riferibili al produttore e all’articolo venduto presso la distribuzione.

11.  Dicitura ambientale
Frase o disegno che invita a non disperdere il contenitore nell’ambiente dopo l’uso.

12.  Indicazioni per la corretta conservazione del prodotto
Consentono all’acqua minerale naturale di mantenere le sue caratteristiche originarie.

Da Mineracqua;  A cura del Prof. Antonio Boccia, Docente di Igiene dell’Università di Roma “La Sapienza”.

Consigli utili per il consumatore
• Conservala sempre al riparo dalla luce e da fonti di calore, in un luogo fresco, asciutto, pulito e privo di odori.

• Una volta aperta la bottiglia richiudila con cura per mantenere le sue caratteristiche originarie.

• Al bar o al ristorante richiedi che la bottiglia ti venga presentata nella confezione originale, sigillata e che sia aperta davanti a te.

• Evita assolutamente l’impiego del ghiaccio, che da un lato ne altera il gusto e, dall’altro, ne contamina la purezza originaria.

• Non travasare mai l’acqua minerale in caraffe o brocche sia per ragioni igieniche, sia per non confonderla con l’acqua di rubinetto.

• Non utilizzare il contenitore vuoto per altri liquidi: può essere pericoloso in caso di ingestione accidentale di tali prodotti.

• Dopo il consumo di una bottiglia di plastica (PET) schiaccia longitudinalmente e riavvita il tappo. Agevolerai il recupero ed il riciclo destinandola alla raccolta differenziata.

• Ricorda che i termini “minerale” e “microbiologicamente pura” sono riservati esclusivamente all’acqua minerale naturale.

Quattro modi di bere
Acque Trattate

• Di Rubinetto
  Che cos'è: E’ quella che viene dall’acquedotto ed è distribuita tramite la normale rete idrica. A seconda del territorio, può essere di fiume, di falda, di lago o anche di mare destalinizzata.
  Caratteristiche: Per renderla potabile deve essere nella maggior parte dei casi trattata, in modo più o meno pesante in base alla provenienza. Ci sono limiti precisi, a differenza della minerale, per il cosiddetto residuo fisso.
  Da Sapere: Il gusto, il sapore di cloro, è ciò che frena molti dal consumarla. I disinfettanti usati per renderla potabile possono produrre sostanze dannose.
  Da Sapere: Il gusto, il sapore di cloro, è ciò che frena molti dal consumarla. I disinfettanti usati per renderla potabile possono produrre sostanze dannose.
• Purificata
  Che cos'è: E’ acqua potabile, di solito proveniente dall’acquedotto, migliorata.Viene trattata con filtri speciali per togliere sostanze indesiderate, odori e sapori sgradevoli.
  Caratteristiche: Fanno parte di questa categoria l’ ”acqua alla spina”servita in molti ristoranti in belle bottiglie di vetro, come pure alcune acque imbottigliate che però non possono recare sull’etichetta la scritta “acqua minerale”.
  Da Sapere: Non ci sono ancora norme precise che regolamentino nella ristorazione la diffusione di questi impianti.

Acque non trattate

• Minerale
  Che cos'è: Ha origine da falde o giacimenti sotterranei e, alla fonte, deve essere microbiologicamente pura. E’ regolamentata  da varie leggi e decreti,il primo dei quali risale al 1916.
  Caratteristiche: Non è soggetta ad alcun trattamento di disinfezione. Segue regole diverse da quelle dell’acqua potabile per la presenza di minerali e di alcune altre sostanze.
  Da Sapere: Le acque ricche di minerali possono avere controindicazioni non riportate in etichetta e quindi dovrebbero essere consigliate dal medico. Quanto ai nitrati, la concentrazione massima ammessa è 45 mg/l, 10 mg/l per l’infanzia
• Di Sorgente
  Che cos'è: E’ quella nota, nei paesi anglosassoni come spring water. In Italia è stata introdottala possibilità di commercializzarla con un decreto del 1999.
  Caratteristiche: Deve essere microbiologicamente pura alla sorgente come le minerali, ma rispettare i criteri di composizione fisico-chimica dell’acqua potabile: in sostanza, non può contenere minerali in quantità elevate. Si trova in boccioni, in bidoncini da 5 litri o anche in bottiglia.
  Da Sapere: Alcune acque minerali sono state tolte dal commercio e sono ricomparse come nuove marche di acqua di sorgente. E’ un mercato in espansione.
  
  Da Panorama, 1° Aprile 2004 – N. 14
  “Dossier: Buone acque e cattive acque”.